Ultracongeladores IUC: como usar os ciclos
Os IUC fazem ciclos de resfriamento rápido (CHILL) ou congelamento rápido (FREEZE). Ao fim de cada ciclo, o equipamento passa automaticamente para a conservação.
Tipos de ciclo
- Por temperatura: usa a sonda de agulha espetada no alimento; o ciclo termina quando o centro do alimento atinge a temperatura definida.
- Por tempo: o ciclo termina ao fim do tempo programado.
- Hard / soft: é possível incluir uma fase inicial mais intensa (“hard” no resfriamento, “soft” no congelamento), transformando o ciclo em duas fases.
Iniciar um ciclo
- Pressione CHILL (resfriar) ou FREEZE (congelar).
- Pressione a mesma tecla de novo para alternar entre controle por temperatura e por tempo.
- Se quiser, pressione HARD para adicionar a fase preliminar.
- Para ajustar rapidamente o valor proposto, use as setas e confirme.
- Pressione START para começar.
Nos ciclos por temperatura, o controlador testa se a sonda de agulha está bem inserida. Se o teste falhar ou a sonda não estiver no alimento, soa um aviso e o ciclo passa a ser controlado por tempo. O teste aguarda o fim de um eventual degelo e o fechamento da porta.
Ao terminar, a campainha soa e começa a conservação, que só termina segurando START por 2 segundos. Se um ciclo por temperatura não terminar no tempo máximo, aparece um alarme.
Ciclos especiais (tecla AUX)
- Pré-resfriamento: resfria o gabinete antes de um ciclo; mantém a temperatura até você parar ou iniciar outro ciclo.
- Descongelamento manual (degelo do evaporador).
- Higienização de peixes: exige a sonda de agulha.
- Endurecimento de sorvete: congelamento contínuo para “choque térmico” de sorvetes e confeitaria.
- Receitas: programas prontos, que podem ser ajustados antes de iniciar, mas não salvos.
- Conforme a configuração do equipamento, também podem aparecer degelo de produtos, esterilização do gabinete (lâmpada UV) e aquecimento da sonda de agulha.
Receitas disponíveis
| Receita | Fases (gabinete / alvo) | Conservação |
|---|---|---|
| Carnes vermelhas (sonda) | -25 °C até a sonda marcar 20 °C; depois -5 °C até 3 °C | 2 °C |
| Carnes brancas | -25 °C por 27 min; depois -5 °C por 63 min | 2 °C |
| Frutos do mar | -25 °C por 27 min; depois -5 °C por 63 min | 2 °C |
| Cremes | -5 °C por 90 min | 2 °C |
| Lasanha | -5 °C por 90 min | 2 °C |
| Verduras | -5 °C por 90 min | 2 °C |
| Congelamento rápido (sonda) | 0 °C até 3 °C; -12 °C até -3 °C; -30 °C até -18 °C | -20 °C |
Boas práticas de carga
- Não coloque alimentos descobertos; feche ou embale bem.
- Não sobrecarregue: o ar precisa circular.
- Na primeira carga, abra e encha um compartimento por vez para o equipamento não tombar.
- Abra as portas o mínimo possível e por pouco tempo. Em falta de energia, mantenha as portas fechadas.
Falta de energia
Quando a energia volta, o equipamento retoma o ciclo de resfriamento, congelamento ou conservação que estava em andamento e registra o alarme. Se a falta for longa, pode ser preciso reajustar data e hora (aviso RTC).
Manual completo: baixe o manual em PDF.